Colección

El Restaurante: Guía Práctica para Proyectar y Administrar locales de comidas

15 publicaciones, en orden de capítulo.

1. 1Planificación y Gestión en Restauración
2. 2Radiografía del Consumo Gastronómico Argentino
3. 3Diseño Estratégico de Conceptos Gastronómicos
4. 4El Concepto Gastronómico y la Localización
5. 5Ingeniería y Diseño Estratégico de Menús
6. 6Control de Costos y Estandarización de Recetas
7. 7Ingeniería del Espacio Gastronómico
8. 8Costos y Fijación de Precios en Restauración
9. 9Ingeniería de Costos en Catering y Tenedor Libre
10. 10Estructura de Costos y Punto de Equilibrio en Gastronomia
11. 11Ingeniería del Menú
12. 12El Factor Humano en la Restauración
13. 13Manual de Excelencia en el Servicio de Sala
14. 14Gestión de la Comunicación y la Experiencia en Restauración
15. 15Evolución Histórica y Claves del Éxito en el Sector de la Restauración

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